冷知识：很多国内“传统名菜”诞生于晚清甚至近现代辣椒明末传入中国

冷知识：很多国内“传统名菜”诞生于晚清甚至近现代

辣椒明末传入中国，但真正进入菜系是在清中期以后。

“八大菜系” 属于现代分类，上世纪 70-80 年代才正式确立。

更具体点：

麻婆豆腐诞生于 1862 年

北京烤鸭（现代挂炉版） 诞生于 1864 年

锅包肉诞生于 1907 年

重庆火锅诞生于上世纪 20-30 年代

大盘鸡诞生于上世纪 80 年代末

类似这样“被发明的传统”在中国还很多。

点到为止，不展开了。